1. Стили и направления фудфотографии. Как найти свой стиль.

2. Формирование концепции для бренда, ресторана.

3. Три кита композиции.

4. Универсальность главных принципов композиции и фундаментальные особенности и принципы, актуальные только для еды.

5. Основная задача композиции в фудфотографии.

6. Формула и составляющие композиции.

7. Понятие разрозненности объектов. Как избежать разрозненности.

8. Понятие главного и дополнительного объекта. Еда как главный объект. Типы блюд в фудфографии.

9. Композиционные приемы (фрейминг, ритм, движение).

10. Буквальное и композиционное движение и его роль в композиции. Правила расположения главного и дополнительных объектов.

11. Правила композиции. Симметричная и ассиметричная композиция.

12. Центральная композиция и сложности при работе с ней.

13. Равновесие и баланс в кадре. Визуальный «вес» объектов. 4 типа визуального равновесия.

14. Золотое сечение и правило третей.

15. Правило диагонали и роль диагональных линий.

16. Спираль и ряд Фибоначчи. Количество элементов в композиции.

17. Свободное пространство в кадре. Грань между замусоренностью и пустотой.

18. Правила кадрирования. Кадрирование как инструмент для исправления композиционных ошибок.

19. Визуальные элементы композиции. Типы линий. Формы и их характер.

20. Цвет и цветовые схемы. Психология цвета в фудфотографии. Наиболее предпочтительные цвета и оттенки, которых следует избегать в кадре. Цветокоррекция. Особенности базовых цветов. Сочетаемость цветов.

21. Текстура. Сочетаемость текстур. Как цвет и текстура работают в паре.

22. Контраст как визуальный элемент композиции. 5 видов контраста.

23. Реквизит. Выбор реквизита для съемки. Вещи, которые способны «сделать» кадр.

24. Выбор фона. Исходя из чего и как правильно подобрать фон для каждого блюда.

25. Текстиль в кадре. Способы драпировки салфеток.

1. Типы тарелок. Выбор тарелки в зависимости от типа и цвета блюда. Классические тарелки. Квадратные и дизайнерские тарелки.

2. Величина порций и соотношение элементов на тарелке.

3. Ингредиенты. Выбор и подготовка ингредиентов для съемки.

4. Сохранение формы и цвета ингредиентов при термообработке. Естественные пигменты и их усиление.

5. Нарезка ингредиентов. 8 видов нарезки. Нарезка и обработка неоднородных по форме и размеру ингредиентов для равномерного приготовления и придания блюду аккуратного вида.

6. Домашняя и высокая кухня. Особенности и отличия.

7. Геометрия тарелки. Максимальная точность или отчаянная небрежность в сервировке. Запретные пересечения. Главное правило плейтинга.

8. Правило третей и несколько видов его применения в плейтинге.

9. Классические рецепты и авторские блюда. Как узнаваемую классику сделать авторской и заставить узнавать автора.

10. Количество элементов в сервировке.

11. Один или пара – случаи, в которых пара объектов считаются одним или двумя элементами композиции.

12. Доминантные композиции. Центроориентированные и плоскостные типы сервировки.

13. Композиции с большим числом элементов. Два способа упорядочивания множественных объектов (больше пяти).

14. Раппортные композиции. Особенности расположения повторяющихся комбинаций в сервировке.

15. Последовательные композиции и движение как визуальный элемент плейтинга.

16. Жидкость. Типы жидкостей. Особенности работы с жидкостями при сервировке.

17. Гарнир. Два вида гарнира.

18. Классическая и комбинированная сервировка. Типы комбинированной сервировки (жидкость + гарнир). Выбор тарелок для комбинированных сервировок.

19. Соусы и работа с соусами для декора.

20. Микрозелень и особенности работы с ней в декоре блюд.

21. Приготовление уникального декора блюд (чипсы, вуаль из фруктов и шампанского, цветное масло, безе и осколки, муссы, земля, желе, фруктовый велюр).

22. Аллюзии в декоре блюд.

23. Карамелизация и создание аппетитной корочки. Работа с горелкой.

24. Цветочный стайлинг. Список разрешенных и запрещенных для декора цветов. Особенности цветочного декора.

25. Главные ошибки сервировки.